探寻香港顶级北京烤鸭的绝佳去处

李英李英 健康美食和美容秘诀 2023-09-14 190 0

它是每个家庭聚会的焦点,我们谈论的是美味的老北京烤鸭。这道传承自北京御厨的菜肴多年来赢得了全城的赞誉。没有家人的团聚和聚会会感觉不完整。让我们一起来发现香港最佳的北京烤鸭餐厅。

探寻香港顶级北京烤鸭的绝佳去处

在香港,与家人和朋友聚会是一种独特的体验。中秋节或农历新年期间的对话和礼仪与美食同样重要。北京烤鸭成为每次聚会的亮点,为桌边增添了宏伟的色彩。那么,您是如何享用北京烤鸭的呢?是将所有食材卷起来还是像专家一样三步骤折叠,确保每一口都完美?技术至关重要。这只闪亮的鸭子和搭配的配菜使其成为了永恒的美味。别忘了提前一天订购!


随着香港丽晶酒店的盛大开幕,标志性的餐厅现已回归,以其原名丽晶轩再度耀眼登场。这家餐厅拥有丰富的遗产,包括米其林星级和黑珍珠钻石奖项。在壮观的玉石主题元素和受玉石首饰盒启发的优雅装饰中,同样提供着精致的粤菜。


当然,北京烤鸭是荔景轩的明星菜品之一。经过精心准备,皮脆肉嫩。这要归功于团队的耐心,将热油滴在鸭子上,使其外酥内嫩。然后,将鸭皮切下并搭配新鲜的薄煎饼,再加上精选的调味品和自制酱汁。行政主厨刘友辉建议将这道菜肴分为三道菜,可以是生菜卷,也可以是脆豆腐卷。

探寻香港顶级北京烤鸭的绝佳去处

光顾像都爹利这样的餐厅时,您也会被米其林星级的精彩表演所深深吸引。餐厅采用由伦敦室内设计师Isle Crawford精心挑选的时尚家具,同时还举办着精致的艺术活动。除了令人印象深刻的内饰外,北京烤鸭也是一道引人注目的佳肴。它可以在餐桌上迅速而专业地切成薄片。


通过风干12小时,然后在传统的中国烧烤炉中慢烤近一个小时,来自北京的鸭子散发出令人惊叹的光泽;美丽的铜红色代表着其外脆内嫩的特点。它搭配着黄瓜、葱和辣椒等经典调味品。真正的精彩在于鸭子、配菜和“秘密鸭酱”的迅速动作,巧妙地组装并包裹在薄饼中。

探寻香港顶级北京烤鸭的绝佳去处

当您看到巨大的线框鸭子摇摇晃晃地上桌时,您就到达了“禁鸭”。由自称“恶魔厨师”的米其林三星餐厅Bo Innovation老板梁卓文(Alvin Leung)掌勺,您可以期待在这家专门餐厅品尝到一场惊喜。在专门的场地中,经过干燥熟成和慢烤(长达三个小时),禁鸭之所以能够获得酥脆的焦糖外皮秘诀在于在上菜前在高温下迅速炸制约20分钟。因此,当鸭子摆上餐桌时,会被切成26片薄片,肉和皮的比例完美为2:1,鸭肉依然温热多汁,第一口即可感受到脆皮的美味。然而,Forbidden Duck的卷饼有点与众不同,带有淡淡的柑橘风味,搭配橙色海鲜酱和伴随的蜜瓜片和西瓜萝卜,更加突显其独特的口感。

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